Sách » Thể loại khác » Du lịch miền Trung

Đặc sản Đà Nẵng

Đà Nẵng có thể coi là điểm hội tụ của các món ngon ba miền Bắc – Trung – Nam. Các món ăn của các vùng miền du nhập vào Đà Nẵng bằng nhiều con đường trong đó chủ yếu theo bước chân dân nhập cư. Các món ăn dân dã đã có những biến thái nhất định để phù hợp khẩu vị của người Quảng bao giờ cũng đủ vị chua, cay, mặn, ngọt như đầy đủ sắc thái của cuộc sống.  Sau đây là những món ăn mà khi đi du lịch Đà Nẵng bạn không thể bỏ qua.

Mỳ Quảng

myquang2 124x84 Đến Đà Nẵng ăn gì?Mì Quảng không giống như phở Hà Nội, cũng chẳng giống bún Huế mà có vị đậm đà của nước dùng (nước lèo), mùi tanh của rau diếp cá, lẫn mùi thơm của hành ngò cùng vị vừa bùi vừa béo của đậu phộng…Tất cả đã tạo nên một hương vị khó quên của tô mì Quảng. Cách chế biến món mì này cũng khá đơn giản, tuy nhiên nó đòi hỏi sự khéo léo và tinh tế ở đôi tay của các bà nội trợ. Giống như phở Bắc và hủ tiếu Nam Bộ, mì Quảng trở thành món ăn không thể thiếu trong thực đơn cần thưởng thức của mỗi du khách đến với Đà Nẵng. Người Đà Nẵng có thể ăn mì Quảng cả sáng, trưa, chiều và tối, vừa là ăn nhẹ, vừa có thể ăn trừ bữa. Bạn có thể thưởng thức tại các quán ở địa chỉ  86 Ngô Gia Tự  hay  1A Hải Phòng Đà Nẵng . Đặc biệt là Các quán Mì Quảng ở Tuý Loan  Huyện Hòa Vang.

Bánh tráng cuốn thịt heo

dac san da nang1 124x84 Đến Đà Nẵng ăn gì?Có một món ăn ở thành phố Đà Nẵng mà khách từ Nam ra hay từ Bắc vào khi được mời ăn đều xuýt xoa khen ngon đó là bánh tráng cuốn thịt heo. Ngay cả những thực khách khó tính nhất cũng phải công nhận đây là một trong những món ăn ngon dù đó không phải là loại đặc sản nào mà chỉ là thịt heo, một thực phẩm bình thường vốn hay có mặt trong các bữa ăn hằng ngày của gia đình.

Thoạt nhìn món ăn này bạn hãy khoan buông lời nhận xét về sự đơn giản của nó. Bánh tráng cuốn thịt heo không đòi hỏi chế biến một cách cầu kỳ mà cốt yếu là cách chọn các loại thực phẩm sao cho tinh tế, đạt được độ thơm ngon để có thể kích thích được vị giác. Bạn có thể thưởng thức tại hệ thống nhà hàng Trần :  334 Hải Phòng ; 300 Hải Phòng ; 28 Duy Tân; 43 Đổ Quang Đà Nẵng. Tại đây còn có rất nhiều món ngon như bánh bèo, bún mắm …

Bò tái cầu  Mống

bo tai cau mong1 124x84 Đến Đà Nẵng ăn gì?Bò tái cầu Mống là món ăn đặc biệt ngon và khá quen thuộc với hầu hết các khách sành ăn mỗi khi có dịp vềQuảng Nam và Đà Nẵng. Cầu Mống là một địa danh ở bên quốc lộ 1A, cách Đà Nẵng 15km, thuộc địa phận xã Điện Phương, Huyện Điện Bàn nơi đây có rất nhiều quán ăn phục vụ món bê thui ngon nổi tiếng mang đậm hương vị xứ Quảng.

Bò tái ở đây được chế biến từ những con bò nuôi ở vùng đất Gò Nổi. Thổ nhưỡng, khí hậu khiến những con bò được nuôi ở đây có thịt rất thơm ngon, ngọt bùi. Sau khi làm thịt bò, để có món bò tái đứng kiểu, người ta nhét các loại lá thơm như lá chanh, lá bưởi, sả, ổi… vào bụng con bò rồi mang đi thui.  Nơi thưởng thức ngon nhất vẫn là  ở Cầu Mống có các dãy hàng quán dọc đường QL 1A  từ bờ bắc cầu Câu Lau kéo dài đến thị trấn Vĩnh Điện (huyện Điện Bàn, Quảng Nam) trong đó quán chị Mười là nổi tiếng nhất.

Tré

tre 124x84 Đến Đà Nẵng ăn gì?Dân xứ Huế và Quảng Nam, Đà Nẵng có một món ăn rất riêng, được coi là món ăn nhà nghèo nhưng rất được mọi người ưa thích, đó là tré. Ở Đà Nẵng, tré là một thứ dùng để “lai rai”, là món ăn đặc sắc mà nếu ai đó đã từng được thưởng thức cùng những người bạn trên xứ Quảng, hẳn sẽ khó lòng quên.

Được làm từ thứ thịt rẻ tiền của con heo như: tai, mũi, da (bì), thịt ba chỉ nên người ta gọi tré là món ăn của dân nghèo. Tuy vậy, tré vẫn là một món ngon, đặc sắc của biết bao thế hệ người dân xứ này. Mà không chỉ có thế, tré đã theo chân những người lại qua mảnh đất miền Trung này để trở thành món ăn nổi tiếng khắp nơi trên cả nước.  Bạn có thể tìm mua thưởng thức ở các quán dọc đường Hải Phòng .

Bánh xèo

banh xeo ba duong4 124x84 Đến Đà Nẵng ăn gì?Bánh xèo Đà Nẵng không to như chiếc bánh xèo Sài Gòn, cỡ chiếc mâm, năm sáu người ăn mới hết; cũng không quá nhỏ để mang tên bánh khoái như ở Huế. Và cách chế biến bánh xèo của Đà Nẵng cũng khác lạ. Nhìn những chiếc bánh xèo vừa gắp ra đĩa vàng giòn, thơm phức là thực khách muốn thưởng thức ngay. Bánh xèo phải ăn nóng mới ngon, làm tới đâu ăn tới đó. Việc thưởng thức bánh xèo là sự kết hợp nghệ thuật giữa tay, miệng, mắt và mũi. Tay cuốn bánh phải đẹp, mắt phải nhìn bánh, mũi ngửi mùi thơm của bánh và miệng nhai bánh thật nhuần nhuyễn…

Ở Đà Nẵng, có quán bánh xèo nổi tiếng là quán bánh xèo Bà Dưỡng (đường Hoàng Diệu, TP Đà Nẵng). Mặc dù quán nằm trong hẻm nhưng đã là dân Đà Nẵng mê ẩm thực thì ai cũng rành đường đến bánh xèo Bà Dưỡng. Nếu bạn không phải người Đà Nẵng cũng không sao. Có thể đi đường Hoàng Diệu theo hướng từ tòa nhà Hoàng Anh Gia Lai đến Chợ Mới. Hỏi kiệt 11 ngó bên phải bạn sẽ thấy có tấm biển chỉ dẫn vào 1 con hẻm nhỏ, quán nằm ngay cuối hẻm. Đừng lo lắng nếu bạn không tìm ra địa chỉ, hãy hỏi những người dân địa phương, họ sẽ sẵn lòng chỉ cho bạn và chắc chắn rằng ai cũng biết vì đó là quán ngon rất nổi tiếng ở Đà Nẵng.

Với vị ngon đặt trưng của món bánh xèo, kết hợp với nước tương đặc biệt sẽ khơi dậy trí tò mò của những thực khách “sành ăn” và bạn phải chăng là một thực khách như thế ? Vậy tại sao lại không thử thưởng thức và cảm nhận món ăn đặc sản Đà Nẵng này.

Gỏi trứng cá chuồn

Goi trung ca chuon 124x84 Đến Đà Nẵng ăn gì?Là một thành phố ven biển, Đà Nẵng được thiên nhiên ban tặng cho thật nhiều hải sản tươi ngon. Ẩm thực Đà Nẵng vì thế cũng thật phong phú và đa dạng với các món ngon từ biển như nộm sứa, bún chả cá, cá bả trầu nướng… Một trong những món ngon rất lạ thu hút sự tò mò của du khách tại thành phố này là gỏi trứng cá chuồn.

Cá chuồn là một loại cá ngon và dễ nấu, có thể nấu canh thơm, rau răm hoặc chiên, kho. Thịt cá thơm, chắc, đậm đà nhưng điều đáng nói ở loại cá này chính là bộ trứng. Để làm được một đĩa gỏi trứng, người ta phải cần tới rất nhiều bộ ruột và phải là ruột đã được phơi khô.Trứng cá trước hết phải luộc chín để ráo. Tôm tươi mua về hấp chín, lột vỏ. Thịt ba chỉ luộc, xắt mỏng. Đậu phộng rang vừa chín tới giã dập dập. Rồi làm một chén mắm ớt tỏi đường chanh. Rau thơm xắt mỏng. Hành khô phi vàng rộm lên.Chỉ nên trộn khi mọi người đã ngồi hết vào mâm ăn. Có vậy, khi thưởng thức giá trị của món ăn mới được tăng lên. Bỏ ruột cá, thịt, tôm, rau thơm, đậu phộng (nhớ chừa lại một ít) vô  chảo rồi rưới nước mắm lên, trộn đều. Nêm nếm sao cho vừa miệng. Sau đó múc ra đĩa lớn rắc đậu phộng lên mặt cùng với hành phi và rau ngò. Đĩa gỏi trứng cá chuồn được bưng lên đặt giữa bàn,cùng ăn với bánh tráng. Bộ ruột cá ăn không chỉ là món “tầm thường”, vậy mà khi ăn chung với các thứ khác trong một món có tên là gỏi thì được nâng lên tới mức tuyệt vời. Ruột cá bùi bùi, tôm tươi ngọt lịm, thịt béo. Rau thơm, đậu phộng, hành phi… mỗi loại thơm mỗi kiểu. Tất cả, khi được trộn chung sẽ tạo ra một thứ đặc sản hết sức hấp dẫn.

Gỏi trứng cá chuồng ăn kèm bánh tráng nướng rất thơm ngon và lạ miệng. Với các món cá chuồn kho, chiên hay nướng thì hương vị của phần trứng cá không có gì là đặc biệt. Nhưng khi thưởng thức món gỏi trứng cá chuồn thì thực khách sẽ dễ dàng cảm nhận được vị thơm, bùi rất lạ của trứng cá, ngọt của tôm đất, béo của thịt heo, tươi non của rau thơm, giòn tan của đậu phộng và bánh tráng cùng vị đậm đà của nước mắm, ấm nóng của tiêu. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn thật ngon, thật lạ, thật hấp dẫn. Dọc biển Mỹ Khê , Phạm Văn Đống có rất nhiều nhà hàng quán ăn hải sản rất tươi ngon bạn có thể đến đây vừa ngắm biển vừa thưởng thức món ăn này cùng với nhiều món ăn hải sản khác củng rất ngon hấp dẫn.

Giờ đây các đặc sản bình dân ở Đà Nẵng đã trở thành đặc sản mang phong vị riêng không thể thiếu trong danh mục ẩm thực đất Việt.